2)第二百三十章 麻婆豆腐_轮回乐园:我在天启当剑仙
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  、密若拉瓜分了这桶米饭,继续之前的暴食。

  ……

  厨房。

  叶长青在为另一位点餐的食客准备料理,毕竟麻婆豆腐够那一男一女吃半天了。

  先料理脆皮烧肉。

  准备食材。

  五花肉600g、盐2匙、白胡椒粉2匙、五香粉2匙、糖2匙、米酒2匙、盐适量。

  叶长青先将所有调味料混合均匀,留作后用。

  然后将肉稍微划几刀,将腌料均匀的涂抹在肉上,皮除外,将5个面都涂抹上。

  腌料涂抹完成后,置入适当的容器,盖上盖子或用保鲜膜封好,移入冰箱冷藏。

  有着天启乐园的加成效果,很快便腌制好了。

  将腌好的肉从冰箱取出,用电锅先蒸一下。

  取出蒸好的肉,表皮用竹签或叉子,来回的戳洞,因为先蒸过,所以表皮非常好戳。

  戳好的表皮,抹上适量的盐后,五个面用铝箔纸包附后,移至气炸锅,以200度气炸20分钟,想要表皮更酥脆的,可以增加5-10分钟。

  气炸完成的烧肉,稍微放凉后,叶长青便切块,装盘放到了厨台上。

  脆皮烧肉完成,接下来叶长青则继续料理树子蒸鲈鱼。

  先备好食材。

  鲈鱼一尾,树子2大匙,老姜3~4片,葱一根,辣椒1~2根,米酒少许,盐巴少许,鱼露1/4小匙,香油少许。

  然后开始制作料理。

  姜片舖于盘底,鱼身先用刀划开几道后抹上盐巴及米酒醃渍后放入盘内的姜片上,再将树子平均倒在鱼身,鱼露均匀的泼上鱼身。

  随后在锅子底部放蒸架,待水滚放鱼入内大火蒸煮15分钟。

  趁蒸鱼的时候,将辣椒去籽和葱切成细丝泡水。

  蒸到约13-14分钟时开锅盖将葱丝、辣椒丝舖平鱼身并滴少许香油后再盖锅盖续蒸至15分。

  待15分钟一到,叶长青便起锅完成了这道料理。

  将料理放到厨台,叶长青开始第三道料理——翠玉白菜香菇肉卷。

  准备好食材。

  娃娃菜十片菜、香菇十朵、猪绞肉100克、香菜二小株、调味酱料:薄塩酱油一茶匙、塩巴一小匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉一大匙、香油一小匙、芶芡烩汁蚝油一茶匙、太白粉一茶匙。

  娃娃菜要选最大片的使用,叶长青用了二包份量,选十片中火汆烫三分钟让叶菜梗变软就要马上捞起,因为等下要包馅还要进蒸笼蒸,不能过硬或过烂。

  叶长青将香菇先用热水泡软后捞出切碎,香菇水要留着最后要煮成烩汁,将香菜切碎,放入香菇绞肉及调味酱料混入揉合,用力将肉馅揉按出黏性,最后再加入太白粉做最后的黏性加强。

  之后将娃娃菜叶铺平,加入一小坨肉馅卷成小卷,至入盘中摆设出花型的菜盘,放入香菇水,入电锅蒸十分钟将肉馅蒸熟。

  十分后,蒸好的汤汁就混合了所有食材的香甜,这时叶长青把汤汁倒出入锅煮成烩汁,将汤汁加入一小匙蚝油,及一茶匙太白粉芶芡。

  叶长青烹调、装盘一口气完成,然后就将第三道菜也料理也放到了厨台上,而之前的两道料理已经被宫本浅夜端了上去,端给了那位最后来的食客赵敏。

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