陈希他们离开后,韩顺利继续和酒庄他们谈着。
“老园今年的葡萄,比起去年的总产量降低了5万吨。而且今年的葡萄品质更好……”韩顺利说:“想要采购老园的酒庄也更多了。”
今年只卖出10万吨。葡萄的售卖方式将采取竞标,10万吨分成1000单,每单100吨,每单的底价是400万元。价高者……得。
月底竞拍。
今年这些葡萄的品质确实很好,较往年,品质又提升了一个档次。
果肉颗粒硬,果皮厚实,风味更浓郁。葡萄里的糖分很高,直接酿造不用加糖,可以酿造出13度左右的干红……
但是出酒率,大概公斤,出1瓶酒。
按照前几年的模式,每斤葡萄20元……沙漠农场自己酿酒,还没有卖葡萄的利润高。
葡萄产量太高了,不可能全部酿几百块钱1瓶的葡萄酒。
这里的葡萄被别的酒庄采购过去,基本都是在橡木桶里陈年,之后再装瓶,销售……
就按照20元1斤的价格,一个225升橡木桶的葡萄酒……通常会选择好一些的橡木桶,一个橡木桶就是七千多块钱。
有些酿酒酒庄的橡木桶重复使用2-3次……
但其中一些葡萄酒在酒桶中陈酿几个月,甚至长达3-4年,因此在该酒厂的库存中,酒桶可持续使用仅3-5年。
要保持风格统一,基本都采用新桶,或者集中使用二次酒桶,形成阶梯状态。
那么可以计算出成本,一桶酒的成本大概是橡木桶5000元(新桶陈年后折价),再加上葡萄成本万元。再加上工资,其他设备等等,一桶采购老园葡萄酿造的葡萄酒,成本大概是万元。这是包括了全部的成本(比如装瓶)……
葡萄以40元1公斤加价,一桶酒的成本最多不过超过万元。
1瓶酒的成本,大概就是130元。
像是永横酒庄酿造的老园陈年干红,主要看酿造工艺,以及当年的葡萄品质,陈年时间……第一款老园干红,前年的发售价是399元1瓶,到现在市场价格已经接近千元。第二款是去年发售,因为数量多,发售价是299元。但也早已经售空了,现在市场价七百多1瓶。
葡萄园的葡萄也有不适用橡木桶的,直接在不锈钢里发酵,不锈钢里陈年(熟化)。小酒庄的价格,每瓶99元发售价……
在沙漠农场酒庄,这样酿造的葡萄酒,以前卖过49元1瓶。后来也慢慢涨价……一直到79元1瓶。
相同的葡萄,采用了而不同的发酵工艺,橡木桶,以及储存环境的不同……出来的口感,便会有所差异。
好的葡萄只是酿造好葡萄酒的基础。不同酒庄,酿造工艺不同。就比如发酵时间,发酵温度,发酵时带皮时间等等。
一个酒庄,总得有一款拿得出手的葡萄酒。
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