东北人大多数都口重,调味下的狠。
南方人炖红烧肉,一般就不放那么多乱七八糟的调料。
“你俩看着锅,等会儿试试用铲子轻轻一戳,就能戳断了肉的时候,这些鸡蛋倒进去。”
张淑珍把那些扒好皮的鸡蛋,都在表皮上划了两下,然后交代俩闺女。
“我得进屋陪客人说话,你俩机灵点儿,看着锅,别把锅里的汤焅干了就行。”
“哎,知道了,妈。”俩丫头应了声儿。
张淑珍留下俩闺女在厨房看锅,她进屋去陪着秦秋燕等人说话,过一会儿,就出来看看。
锅里炖的是小黄毛子的肉,相对来说要嫩一些,大概一个来钟头,肉就炖的软烂入味儿了。
俩丫头试了下,感觉可以,于是就把盆里那些鸡蛋倒进锅。
张淑珍约摸着时间差不多,出来看了看,用铲子舀了点儿汤尝一尝,感觉味道稍淡了点儿,又往里添了点儿咸盐。
炒糖色的时候,糖焦化了会有点点苦味,所以还要用一点糖再调下味道,这样才好吃。
锅里的肉经过炖煮,呈红褐色,颤巍巍油亮亮的,鸡蛋在汤汁里炖一会儿,也裹上了一层红褐色的外皮。
就这么小火慢慢咕嘟着,浓稠的汤汁不停的冒着泡泡,满屋子都是红烧肉的香气。
等鸡蛋煮的入味儿,汤汁也收到一定程度,就可以盛出来了。
锅台上放一个搪瓷盆,张淑珍手里拿着盛饭的勺子,一勺一勺从锅里往外盛肉和鸡蛋。
那肉炖的火候正好,落在盆里的时候,还会弹两下、颤一颤,看这儿就格外诱人。
盛云芳盛云菲俩丫头看着盆里的肉,忍不住都咽了下口水,这个真的是太馋的慌了。
得亏盛希泰吃过早饭就领着陈峰出去玩了,没在家,这要是他在家,保管喊着要吃的。
肉、蛋,连同汤汁全都盛到了小盆里,舀两瓢水倒进锅里,把锅刷干净了。
接着再添上水,锅底添干柴,等水烧开了下面条。
这要是没外人的话,张淑珍肯定连锅都不刷,直接添水煮面,那锅上还沾着不少炖肉的汤汁呢,刷掉扔了可惜。
但今天是孩子洗三,这么多客人,哪好不刷锅就煮面啊?那就太不讲究了。
煮挂面就简单多了,锅里水开,把挂面下进去,用筷子搅开别黏在一起,水开煮软就行。
煮面条一般讲究的是宽汤,锅里水多一些,面不会煮的黏黏糊糊难吃。
面煮好,捞在两个搪瓷盆里,这洗三面也就算做好了。
正好,盛希平哥俩总算把两头猪一只狍子都收拾完,盛希泰估计着时间差不多,领着陈峰也回来了。
于是就在东屋南北炕都放了桌子,摆上碗筷,将面条和浇头都端进屋,招呼大家伙儿吃饭。
“那个,今天洗三,照着老规矩呢,咱就吃面。简单了点儿,大家伙儿将就着吃啊。
等着孩子满月
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