知道白矾楼，就连那些正店也不敢和白矾楼抢生意，可就是那么几个月的时候，大相国寺那里的吕家店铺租给了一家没有任何背景的泉州卢家小子，开业那天我就在附近观望，你知道我当时的感受是什么？”陈掌柜没有直接回答大舅的问题，而是讲了一个故事，“我当时就在想，汴京城里突然冒出来这么一家酒楼能有什么作为？当时谁也没有在意他们的存在，哎，就这么短短三四个月，卢记小芦成长迅速，一度赶超那些正店不说，还有要压制白矾楼的样子。那会儿我每天晚上都做同一个噩梦，梦见白矾楼被卢记买下来，成了卢记酒楼。”
“你觉得我是在危言耸听？”陈掌柜看向三儿子，“你的脸上那个红手印是你爹爹留下的吧？我觉得他还是太过溺爱你了，你还不知道疼！用不了多久，整个汴京城无人不知无人不晓卢记，城外的那块地已经神不知鬼不觉的被卢记买下来了，明面上是开了家炸鸡工坊，可是后面很大一片区域不允许别人进入，经常能够看到工人进出，干什么？肯定有大动作啊！因为你的短视，让一手好牌打成了这副模样，所以我觉得你挨的打还不够。”
陈掌柜有些厌恶的看了眼大舅家的几个儿子，“卢记的会员制度，我研究了好久，觉得没有一点大智慧是想不出来的，他很好的增加了常客和熟客粘性，你知道什么是粘性？就是顾客肚子饿了，首先想到的就是卢记，因为会员卡打折，一样的酒楼打完折后，还能省下不少钱，再添点就能再吃一顿，这就是利用了常客们的贪小便宜的心态。所以，卢记背后有高人指点，一个七八岁的小孩子除非从娘胎里就开始学做生意，不然绝不可能做到这一步。”
“白矾楼在汴京开了那么多年，没听说过官家来光顾过，但是卢记小芦不止一次，这就是差距！”陈掌柜一副恨铁不成钢的口吻，按理说白矾楼和卢记小芦是竞争对手的关系，不应该说对手的好话，但是他不但说了，还承认了自己的不足，“就算是东家在这里，我也是这么说。东家早就三令五申告诫了我等，不得主动去挑衅卢记的生意，这里面已经不仅仅是卢家一家的事情了，听说里面牵涉到了吕家，虽然吕家从吕相公致仕开始就渐渐没落了，但瘦死的骆驼比马大，吕家的底蕴还在，吕家的朋友众多，门生众多，得罪这样一帮人，对谁都没有好处，大家做生意讲究的是和气生财。”
“可是你们啧啧啧，居然将这种好事情主动往外推，高阳正店算个球？连给我们白矾楼提鞋都不配，他们无非是看中了卢记的炒菜配方。炒菜我们白矾楼也有，只是确实没有卢记做的可口，他们的那些厨子也都是半路出家的，水平和我们的厨子差得不是一星半点，但是现在我们家的厨子在外面见到人家连大声说话的胆子都没有，为啥？还不就是那种出神入化的方子吗？”陈掌柜给自己满上一杯酒冷笑道，“我要是有这么一家亲戚，晚上睡觉做梦都能笑醒。”
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