齐根扯下，这部分是鸡背部的活肉，最是肉汁浓郁，鸡皮柔韧而不腻，配上酱料，尝尝看！”
见翁翁和爹爹还有点矜持，他自己扯下两只翅膀递了一个给卢六郎，“你也来尝尝看，我觉得这次的味道差不多了，明天可以尝试对外营业了。”
卢六郎早就食指大动的接过鸡翅，啃了起来，那剩下的鸡架都被那些学徒拿去分了。
“香，咸鲜，不干不柴。”卢斌率先评判，一根手枪腿已经没了大半根。
“纵使是我等这般的老者，牙口不算太好，吃起来也不麻烦，这肉质很嫩，很不错。”卢察想起了当初张婵每每来卢家酒楼就要点几根鸡腿，当时只觉得是这些内侍和常人不同，特立独行，现在看来这鸡腿确实不错，还有这般多的做法，忽然有点期待起来。
“人参鸡汤来了，这个最适合翁翁和爹爹这般年纪的品尝了，人参选用的是高丽来的五年期野山参煮出来的精华，每天喝一碗补气血，祖母和母亲那边已经让人送去了。”卢瑟给两人一人勺了一碗鸡汤，“这鸡汤熬煮了一天一夜，里面的鸡肉早已熟烂。”
卢察饶有兴趣的端起汤碗，轻轻吹了吹，喝了一口，“唔，香，好喝！这个打算怎么卖？”
“一盅盅卖啊！”卢瑟笑笑，“卖不完的就继续熬煮，收干后制作鸡精，收作调味品。”
卢六郎将卢瑟的话原封不动的记在心里，一个全新的名词出现了，鸡精。
“你回去告诉他们，鸡汤就以那种瓷质的器皿装，每人每天限量购买，为了保证口感不得外带。每天剩余的鸡汤添加点盐继续熬煮收干。这种收干的粉末暂时称之为鸡精，鸡汤之精华。以后你们烹制的时候可以用来替代盐，鸡精中有鸡汤的咸鲜，也可以用来熬煮高汤。”卢瑟说完，身边已经聚集很多厨子，他们都在认真的记录着卢瑟的话，在这些人的心目中，卢六郎是他们的师傅或是师祖，但是卢七少爷才是庖厨祖师爷。
“这么一盅鸡汤你敢卖200文？你知道一只鸡才多少钱？最多五十文！如果买的多还能便宜。”卢斌听到卢瑟和几个管事在定价，差点一口鸡汤就喷了出来。
“哎，听到了吧，这就是汴京绝大部分顾客听到价格的第一视角反应。”卢瑟指了指卢斌道，“所以我们在向那些顾客推荐鸡汤的时候，要着重介绍下高丽人参的妙用，我这里有一些关于高丽野山生各年份的功效的介绍，你们拿回去誊抄几份，最好是熟读于心，这样别人问起来不至于太过匆忙，看起来不专业！”
“鸡汤、炸鸡、烤鸡这些都有绩效考核，就是你推销出去的越多，月底结算时获得的提成就越多，拿鸡汤来说，一盅鸡汤200文，推销出去一碗你就可以获得20文的提成，好好想想，一
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