何雨柱在食为天一般不做那种何式谭家菜,更多是做高档川菜。
而像这种很吃厨师厨艺的饭馆,是不可能大批量的搞快餐店模式的。
话虽如此,可食为天再好,受限于条件跟历史,单纯论菜式,也没法真正跟北平饭店七楼的谭家菜比,因为缺少了人家的历史跟文化的厚重。
也就是说,同样做谭家菜,何雨柱做的菜可能在色香味方面都不差北平饭店七楼的师傅,但因为缺乏人家的历史跟文化,终归还是差点事儿。
另外,食为天的装修基调在那摆着,价格也在那摆着,注定了只能走中层路线,或者说主打中产消费为主。
这样的饭店,哪怕再赚钱,利润上限也是明确的,发展方向同样是明确的。
利润上限且不提,这个跟客流量有关。
至于发展方向,其实只能走升级成高端饭店这一条路。
因为食为天是传统的吃厨师手艺的饭店,至少目前来说,很难走分店处处有的模式。
在曹志强的未来规划中,他如果想在餐饮业方面插手,注定要干快餐店连锁模式。
这是因为曹志强有系统提供的饭菜秘方,而且有详细的制作方法。
在之前签到的《中华料理之馋死你三千》中,提供了三千种中餐饭菜的制作方法,这也罢了,关键每一种菜式的做法都非常科学,不但有具体的温度跟时间,连配料都精确到毫克。
换言之,《中华料理之馋死你三千》,根本就不是传统的中餐制作方法,更像是实验室模式,或者说是工业化食品加工厂模式。
只要把里面的菜式做法用流水线的工厂模式制作出来,口味都差不多。
就算不具体搞那些菜式,里面有很多辅料跟调料的制作方法本身,就足够噱头了。
比如其中一款拉面酱,完全可以大工业生产,然后只卖这款酱料。
还有其中一看麻辣烫的汤汁配方,一样可以工业化生产。
只不过这本食谱的菜式制作方法,更像是实验室制作方法,想要转变成工业化生产,还需要深入研究跟摸索,类似把实验室产品变成工业化成品那样。
曹志强暂时没时间搞这个,所以只是弄了一点皮毛,搞了一点比较容易弄的酱料跟卤料,在食为天制作了一些比较容易的快餐食品。
比如食为天的茶叶蛋,因为用了曹志强提供的配方,味道独特,现在是最火的明星产品之一。
还有食为天的各种卤味豆腐制品,都是因为用了曹志强的秘方才卖的那么火。
食为天的外卖窗口之所以越来越火,除了食为天声名在外,价格比较公道外,主要还是因为这里的茶叶蛋跟卤味豆制品的味道比较特殊,能拉住回头客。
但实际上,曹志强早就发现了,那些外卖食品,完全可以独立出来搞的,现在跟食为天合并在一起,其实反而降低了
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